Появилось множество интерпретаций традиционного рецепта приготовления суп харчо в домашних условиях. Предлагаем и вам приготовить разнообразные варианты такого вкусного блюда. Суп харчо – национальное первое блюдо грузинской кухни. Он получил большое распространение в нашей стране во времена СССР. Его умели готовить все советские домохозяйки, его подавали в столовых, кафе и ресторанах.

Классический суп харчо с говядиной

Пряный, ароматный, немного островатый, со множеством зелени, на густом мясном бульоне, с орехами и ткемали – какой еще суп может так понравится большой семье? Обязательно приготовьте его по классическому рецепту и насладитесь его великолепным насыщенным вкусом.

Для приготовления потребуются:

• говядина;
• репчатый лук;
• помидоры;
• чеснок;
• рис;
• аджика;
• базилик;
• петрушка;
• ткемалевый соус;
• лавровый лист;
• грецкий орех;
• соль;
• сахар;
• горошки перца;
• красная паприка;
• хмели-сунели;
• вода;
• масло для жарки.

Говядину (желательно на кости) обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Добавляем воду, кипятим. Снимаем пену, солим, кладем целую луковицу, несколько горошинок черного перца. Закрываем крышкой и варим около 1 часа.

Процеживаем бульон, зачищаем мясо от костей и возвращаем мясо в суп. Добавляем рис и варим 10 минут.

Для заправки измельченные свежие или консервированные помидоры и нарезанный кубиком лук пассируем в масле. Добавляем паприку, хмели-сунели, аджику, ткемалевый соус, сахар.

Добавляем в бульон, готовим 3-5 минут. Измельчаем грецкий орех, варим еще 2 минуты. Нарезаем мелко зелень, измельчаем чеснок, кладем лавровый лист. Выключаем и даем настоятся под крышкой 15 минут.

Симфония Любви

Кусочек Здоровья

Мир Загадок

Поиск Мудрости

Гармония Вкуса

---

Если Вы хотите повысить уровень своего кулинарного мастерства, то пройдите квест ArtCube «Кулинария». С его помощью Вы сможете научиться сочетать не сочетаемые вкусы и просто отлично провести время. Более подробно можно узнать нажав на коробку ниже

---

Вегетарианский суп харчо

Для тех, кто любит грузинскую кухню, но не употребляет мясо, наверняка подойдет вегетарианский суп харчо, рецепт приготовления в домашних условиях которого мы также можем вам предложить. Да и те, кто соблюдают христианский пост, но не готовы отказаться от любимого блюда, могут его попробовать.

Принцип приготовления такой же, как и в классическом, или любом другом рецепте. Просто вместо говядины возьмите сухое соевое мясо. Заварите его кипятком, подержите около 10-15 минут. Обжарьте на растительном масле с добавлением соли и приправ.

А дальше готовьте блюдо как обычно. Ведь его основа – это все таки овощи, орехи и рис. Кстати, можно немного и поменять процесс. Соевое мясо хорошо впитывает все вкусы. Поэтому жарить его можно сразу и с луком, и с помидорами, и с соусами, и с орехами – в общем, добавляя в заправку.

Постный суп харчо

Такой же вегетарианский, но совсем постный, овощной суп харчо можно приготовить и другим образом. Потребуется минимум ингредиентов, но вкусно будет точно также.

Используемые продукты:

• луковица – 1 шт.;
• свежие томаты – 3 шт.;
• рис – 1 ст.;
• зелень – по вкусу;
• томатный соус – 2 ст. л.
• масло для обжарки;
• чеснок;
• лаврушка – 1 шт.;
• приправа хмели-сунели или ее заменитель;
• душистый перец – 4 горошинки;
• красный острый и черный перец;
• соль.

Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мелко измельченные помидоры и томатную пасту. Тушим 7-10 минут, добавляем раздавленный чеснок и все приправы. Готовим еще 5 минут.

В кипящую воду всыпаем промытый рис и варим 10 минут. Добавляем тушеные овощи, доводим до вкуса еще в течение 3-5 минут, проверяя на вкус и остроту. Всыпаем мелко нарубленную зелень петрушки или кинзы и оставляем на 10-15 минут, выключив огонь.

Подавать постный харчо лучше с чесночными сухариками.

Харчо из говядины в мультиварке

Если нет времени долго готовить, всегда выручит рецепт приготовления в домашних условиях суп харчо в мультиварке. По вкусу он ничем не отличается от приготовленного на обычной плите, зато можно просто загрузить продукты в аппарат и ждать, пока блюдо приготовится практически само по себе.

Потребуются продукты:

Нарезаем говядину и картофель кубиками в 1,5 см., лук по 0,5 см. В говядину выдавливаем чеснок. Обжариваем на небольшом количестве масла в режиме «Жарка» лук с томатной пастой 5 минут. Высыпаем картошку, рис, мясо, все специи, вливаем воду. Перемешиваем и ставим на режим «Суп» на 1 час.

Очень быстрое, при этом вкусное блюдо готово. Посыпаем свежей нарубленной зеленью и подаем к столу.

Суп харчо по-грузински

Настоящий пикантный суп харчо – это большое количество специй, определенная кислинка и острота. Как же приготовить блюдо так, чтобы понравилось даже настоящим ценителям грузинской кухни?

Нам потребуются:

• рис – 6 ст. л. с верхом;
• говядина– 500 гр.;
• морковь, луковица – по 2 шт.;
• помидоры свежие или консервированные – 300 гр.;
• аджика и томатная паста (соус, кетчуп) – по 1 ст. л.;
• чесночок – 5 долек;
• ткемалевый соус – 4 ст. л.;
• паприка и хмели-сунели – по 1 ч. л.;
• смесь кореньев;
• перец – 10 горошинок;
• лавровый лист;
• кинза или петрушка;
• масло.

Выдавливаем чеснок и заливаем его водой, оставляем до конца приготовления блюда. Мясо ставим на огонь. Варим, снимая пенку, добавляем коренья, горошки перца и лавровый лист.

На растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляем хмели-сунели и паприку, готовим 1,5 минуты. Кладем томатную пасту, томаты и еще 5 минут перемешиваем. Солим.

В готовый бульон добавляем рис, поджарку и варим все вместе 15 минут.

Выливаем чеснок, кладем аджику, ткемаль и кинзу. Доводим до кипения, выключаем и оставляем настояться на 20 минут.

---

Также рекомендуем Вам почитать ТОП-Статьи по кулинарии:

Как вкусно приготовить цветную капусту

Лучшее, что можно приготовить на ужин

ТОП-Тесты по кулинарии:

Оцените свои кулинарные навыки. Насколько Вы хороши?

Вы хорошо знаете блюда кулинарии? Проверим?

---

Простой рецепт супа харчо

Если вы решили сделать на обед грузинский суп харчо, рецепт приготовления в домашних условиях можно адаптировать для тех условий, которые у вас есть. И максимально упростить рецепт, получив не менее вкусный, наваристый, при этом легкий в приготовлении суп.

Нам потребуются:

• мясо на кости (предпочтительно говядина или баранина, но можно свинину или даже курицу);
• рис;
• лук;
• на выбор: ткемалевый соус, алыча, помидоры, чернослив или гранатовый сок;
• чеснок;
• пряные специи;
• растительное масло;
• свежая зелень.

Отвариваем мясо, снимая пенку. Кладем рис, варим 10 минут.

Обжариваем мелконарезанный лук.

Добавляем любой из продуктов на выбор (для придания кислоты), не жалея используем пряные специи и чеснок. Кладем поджарку в бульон, немного провариваем и настаиваем вместе. В конце посыпаем рубленой свежей зеленью и подаем к столу.

Харчо по-мегрельски в домашних условиях

Мегрельское харчо – это не совсем суп, а скорее полноценное второе блюдо. Густое, наваристое, с совсем небольшим количеством бульона. Считается, что именно таким должно быть настоящее харчо.

Ингредиенты:

• говядина (без кости) – 1 кг.;
• грецкие орехи – 2/3 ст.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 5 шт.;
• красное сухое вино – 150 мл.;
• вода – 150 мл.;
• мука кукурузная (можно использовать и обычную) – 2 ст. л.;
• аджика, томатная паста – по 1,5 ст. л.;
• перец горошек – 8-10 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• чеснок – 5-7 долек;
• приправы (пряные, хмели-сунели, кориандр);
• зелень свежая (кинза или петрушка);
• растительное и сливочное масло.

Мясо нарезаем кусочками в палец толщиной. Обжариваем на растительном масле в казане или посуде с толстыми стенками, на сильном огне, до образования румяной корочки. Добавляем аджику, вливаем вино, готовим до выпаривания жидкости. Опускаем мелко нарезанные без кожицы помидоры и немного воды, перец горошком и лаврушку. Оставляем томиться под крышкой на слабом огне около часа.

Мелко нарезаем лук, доводим до золотистого цвета в смеси растительного и сливочного масла. Высыпаем муку, обжариваем. Добавляем томатную пасту, немного воды, оставляем на 10 минут медленно тушиться.

Измельчаем орехи сырыми или предварительно обжарив на сухой сковороде. Смешиваем с приправами и заливаем кипятком до образования густой каши.

Из мяса вынимаем перец и лавровые листья, добавляем ореховую массу и овощную заправку. Проверяем на остроту и соль, готовим еще 10 минут и столько же времени даем настояться. Подаем с зеленью и красным вином.

Суп харчо из говядины с помидорами

Если вы готовите классический суп харчо, рецепт приготовления в домашних условиях всегда включает в себя томаты. Причем использовать можно и свежие, и консервированные овощи. Но есть одно обязательное условие – всегда снимать с них кожицу.

Причем если используете большое количество овощей, необязательно добавлять традиционный ткемалевый соус. И без него блюдо получит достаточную кислинку.

Для приготовления потребуются:

• мясо на кости – 450 гр.;
• пропаренный рис – 1 стакан;
• помидоры свежие, в собственном соку, консервированные – 4-5 шт.;
• лук;
• морковь;
• сельдерей (плотная часть) – 1 шт.;
• грецкие орехи;
• чеснок;
• свежая петрушка;
• хмели-сунели, соль, красный и черный перец.

Ставим кипятить воду, отправляем в нее одновременно мясо, рис, сельдерей большими кусочками, морковь, лук половинками. Готовим 10 минут.

Достаем овощи, мелко рубим. Помидоры очищаем от кожицы и тушим отдельно с овощами из бульона. Добавляем измельченный чеснок и грецкие орехи. Если помидоры консервированные, можно вылить немного жидкости из консервы. Добавляем в бульон и варим еще 10 минут. Посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Харчо с ткемали

Но сами грузины никогда не будут готовить харчо без ткемали – соуса из кислой сливы алычи. Этот традиционный соус добавляется практически во все национальные мясные блюда, подается с гарнирами или просто отдельно. Именно он придает специфическую кислинку всем блюдам.

Мягкую говядину нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле. Выкладываем в казан, заливаем водой и варим 40 минут. Кладем нарезанный мелко лук и варим еще 10 минут.

Отдельно тушим нарезанные помидоры. Засыпаем свежую зелень, добавляем рубленый чеснок, по ложке томатной пасты и аджики, солим, перчим. Выкладываем массу в бульон, доводим до кипения и выливаем половину стакана ткемалевого соуса.

Всыпаем рис, добавляем любимые специи и тушим под крышкой еще 10 минут. Выключаем огонь и оставляем «дойти». Подаем с большим количеством мелко нарубленной зелени.

---

Если Вы хотите повысить уровень своего кулинарного мастерства, то пройдите квест ArtCube «Кулинария». С его помощью Вы сможете научиться сочетать не сочетаемые вкусы и просто отлично провести время. Более подробно можно узнать нажав на коробку ниже

---

Рецепт харчо с грибами

В измененных рецептах традиционного супа можно встретить и другие ингредиенты. Чаще всего – особенно привычные русским людям картофель и грибы. Попробуйте приготовить и такой харчо и возможно, этот рецепт станет одним из самых любимых.

• говядина – 500 гр.;
• грибы (рыжики, лисички, подосиновики, подберезовики) – 200 гр.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• рис – 2/3 ст.;
• томатная паста, аджика – по 1 ст. л.;
• соль, приправы, растительное масло, чеснок по вкусу.

Грибы лучше брать такие, которые не впитывают в себя другие ароматы (например как белые, шампиньоны, вешенки), а имеют свой, специфический вкус.

Ставим варить бульон, через час добавляем рис и картофель, готовим 15 минут. Из овощей делаем отдельную заправку, обжариваем 5 минут и выкладываем нарезанные грибы.

Тушим, постоянно перемешивая 15 минут. В конце добавляем специи. Подаем отдельно или с зеленью.

Данная статья была на тему — суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях. Надеемся что она была для вас полезна. Историю супа харчо можно посмотреть здесь. Всего доброго и приятного аппетита.